标准编号：DB53/T 1078-2021
中文名称：宣威火腿生产技术规程
发布日期：2021-12-10
实施日期：2022-03-10
提出单位：宣威火腿行业协会
归口单位：云南省市场监督管理局
批准发布部门：云南省市场监督管理局
起草人
符稳玺、范美刚、邵廷吉、吴艳平、邱臣云、廖国周、李波、田有松、陆艺、浦恩勇、管升阔、陈阳
起草单位
宣威火腿产业服务中心、宣威市农业农村局、宣威市市场监督管理局、云南农业大学、宣威火腿行业协会、宣威市浦记火腿食品有限公司、宣威市荣升火腿有限责任公司、云南宣威火腿集团有限责任公司
标准范围
本文件规定了宣威火腿生产的术语和定义、宣威火腿猪种、鲜腿加工、原腿制作、宣威火腿深加工工艺。
本文件适用于地理标志产品保护范围内的宣威火腿生产加工。
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