标准编号：DB3209/T 1199-2021
中文名称：东台鱼汤面制作规范
发布日期：2021-05-28
实施日期：2021-07-15
提出单位：东台市市场监督管理局
归口单位：东台市市场监督管理局
批准发布部门：盐城市市场监督管理局
起草人
王松涛、冯友植、丁忠元、龚雯娜、崔业明
起草单位
江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司、东台鱼汤面协会、东台市市场监督管理局
标准范围
本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。
本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。
DB3209/T 1199-2021 东台鱼汤面制作规范
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