标准编号：DB3209/T 1198-2021
中文名称：盐城八大碗制作规范
英文名称：Code of practice for yancheng eight bowl
发布日期：2021-06-15
实施日期：2021-07-15
提出单位：盐城市市场监督管理局
归口单位：盐城市市场监督管理局
批准发布部门：盐城市市场监督管理局
起草人
卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云
起草单位
八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心
标准范围
本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。
本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。
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