标准编号：DB3212/T 1064-2021
中文名称：兴化板桥宴制作技艺
发布日期：2021-10-20
实施日期：2021-10-20
提出单位：泰州市烹饪餐饮行业协会
归口单位：泰州市商务局
批准发布部门：泰州市市场监督管理局
起草人
方培力、阎继山、张德坤、徐欣、刘毅
起草单位
泰州市烹饪餐饮行业协会、兴化市餐饮协会、兴化市天宝花园大酒店、兴化市凤凰大酒店
标准范围
本文件规定了板桥宴制作技艺的设施和原料要求、板桥宴构成、板桥宴制作技艺。
本文件适用于板桥主题宴会及其标准菜谱中单个菜品的制作和加工过程。
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