标准编号：DB3210/T 1111-2022
中文名称：仪征全牛宴制作技艺
英文名称：Yizheng all-cattle banquet production technique
发布日期：2022-03-10
实施日期：2022-03-10
提出单位：仪征市餐饮业商会、扬州市烹饪餐饮行业协会
归口单位：扬州市商务局
批准发布部门：扬州市市场监督管理局
起草人
尹义平、刘祥军、施志棠、王镇、黄万祺、郭士明、李昌兵
起草单位
仪征市餐饮业商会、仪征市肖美人餐饮管理服务有限公司、汉源大酒店、大仪牛肉馆、扬州市烹饪餐饮行业协会
标准范围
本文件规定了仪征全牛宴制作技艺的术语和定义、设施和原料要求、席单、冷菜、热菜和主食。
本文件适用于扬州市行政区域内仪征全牛宴的制作。
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