标准编号：GB/T 14615-2006
代替以下标准：GB/T 14615-1993
中文名称：小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定 拉伸仪法
英文名称：Wheat flour - Physical characteristics of doughs: Determination of rheological properties using an extensograph
发布日期：2006-05-18
实施日期：2006-09-01
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
批准发布部门：国家粮食和物资储备局
起草人
李歆、郝希成
起草单位
国粮局科学研究院
标准范围
本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。 本标准适用于小麦(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。
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