标准编号：DB53/ 127-2005
中文名称：云腿月饼
发布日期：2005-02-28
实施日期：2005-05-01
归口单位：云南省质量技术监督局
批准发布部门：云南省质量技术监督局
起草人
何为奇、李波、孙文通、祝红昆、李军明、石俐俐、杨凡、林海
起草单位
云南省质量监督协会糕点产品专业委员会、昆明丹奇宫廷食品有限公司、昆明冠生园食品公司、昆明嘉华食品厂、云南经贸宾馆、昆明市向阳糕点厂、昆明市糖果糕点公司麦香园、昆明金桂坊饼业有限公司、昆明吉庆祥食品有限
标准范围
本标准规定了云南云腿月饼的产品分类、技术要求、试验方法、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉或荞麦粉、猪油为主要原料做饼皮，以云腿细丁为主要原料并配以白糖、蜂蜜、面粉做馅料，经调粉、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成的云腿月饼。
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