DB51/T 2378-2017 中国经典川点工艺规范

标准编号：DB51/T 2378-2017

中文名称：中国经典川点工艺规范

发布日期：2017-07-13

实施日期：2017-08-01

提出单位：四川省商务厅

归口单位：四川省商务厅

批准发布部门：四川省质量技术监督局

起草人

卢一、杜莉、陈祖明、钟志惠、黄文刚、罗文、张松、辛松林

起草单位

四川旅游学院

标准范围

本标准规定了麦面类、米及其他类经典川点在主要食材、制作工艺及感官评价等方面的要求。

本标准适用于经典川点的制作。

标准预览图