DB51/T 2435-2017 川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范

标准编号：DB51/T 2435-2017

中文名称：川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范

发布日期：2017-12-20

实施日期：2018-01-01

归口单位：四川省商务厅

批准发布部门：四川省质量技术监督局

起草人

王刚、王绪、杨志祥、佘勇、陆阳、王令健、王群英、钟长明。

起草单位

四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山市质量技术监督局、眉山东坡美食协会。

标准范围

本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。

标准预览图