标准编号：DB14/T 1872-2019
中文名称：浑源凉粉制作规范
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
归口单位：山西省商贸标准化技术委员会
批准发布部门：山西省市场监督管理局
起草人
李富良、李瑞、刘鹏、侯福、张素香、祝素霞、刘志娟、芦峰、李东成、马继忠、郭玲
起草单位
山西盛世面食科技研究院
标准范围
本标准规定了浑源凉粉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以土豆淀粉为原料烹调制作的浑源凉粉。其他淀粉原料的凉粉可参照执行。
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