标准编号：DB5105/T 50-2022
中文名称：酸辣牛肉工艺技术规范
发布日期：2022-03-16
实施日期：2022-04-10
提出单位：泸州市商务和会展局
归口单位：泸州市商务和会展局
批准发布部门：泸州市市场监督管理局
起草人
黄平、王其跃、代应林、李智刚、万俊
起草单位
泸州市餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、四川省桑治均劳模和工匠人才创新工作室、泸州市桑治均（中式烹调）技能大师工作室、泸州市李智刚劳模大师和工匠人才创新工作室、泸州市万俊（中式烹调）技能大师工作室
标准范围
本文件规定了酸辣牛肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、餐配酒等要求。
本文件适用于泸州市行政区域内酸辣牛肉的加工烹制。
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