标准编号:DB4502/T 0031-2022
中文名称:预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第3部分:冻螺蛳肉
英文名称:Technical regulation of raw materials processing of pre-packaged Liuzhou Luosifen-Part 3:Frozen snail meat
发布日期:2022-04-08
实施日期:2022-04-20
提出单位:柳州市工业和信息化局
归口单位:柳州市工业和信息化局
批准发布部门:柳州市市场监督管理局
起草人
陈通、程谦伟、孟陆丽、程昊、唐婷范、唐丹萍、田艳、黄文艺、唐机文、郭泽霖、唐德江、莫春燕、唐文斌、陈一帆、黄小佳、程光辉、莫勤吉
起草单位
广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、柳州市现代农业服务中心、广西觉味之城食品科技有限公司、广西美吉食品科技有限责任公司
标准范围
本文件界定了冻螺蛳肉的术语和定义,规定了冻螺蛳肉的加工卫生要求、原辅料要求、加工工艺流程、加工技术、标签、标志、贮存、运输。
本文件适用于为柳州螺蛳粉提供冷冻螺蛳肉的加工生产。