标准编号：DB31/T 1355-2022
中文名称：新鲜奶酪现场制售管理规范
英文名称：Specification for processing and salesfresh cheese on site management
发布日期：2022-09-02
实施日期：2022-12-01
提出单位：上海市市场监督管理局
归口单位：上海市食品化妆品质量安全管理协会
批准发布部门：上海市市场监督管理局
起草人
李妍、王磊、应重华、葛宇、李自芳、陆晓冰、张锋华、杨菊香
起草单位
上海市食品化妆品质量安全管理协会、上海市质量监督检验技术研究院
标准范围
本文件规定了食品经营者新鲜奶酪现场制售管理的基本要求、从业人员要求、环境要求、设施设备要求、食品原料、食品添加剂、食品相关产品要求、制作过程控制、不符要求新鲜奶酪的处理、记录和制度管理要求、包装和标签要求。
本文件适用于从事新鲜奶酪现场制售活动。
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