DB50/T 1313-2022 渝小吃 米汤生煎包烹饪技术规范

标准号 DB50/T 1313-2022 标准名称 渝小吃 米汤生煎包烹饪技术规范
发布日期 2022-12-25 实施日期 2023-02-25
废止日期 代替以下标准
提出单位 重庆市餐饮行业协会 归口单位 重庆市商务委员会
批准发布部门 重庆市市场监督管理局
中国标准分类 X72
国际标准分类 67.120.10
起草人 张济东、张正雄、占志南、肖春兰、尹孟
起草单位 重庆市餐饮行业协会、重庆怀良餐饮管理连锁有限公司
适用范围

本文件规定了米汤生煎包的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。

本文件适用于米汤生煎包的加工烹、制。

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