标准编号：DB50/T 1313-2022
中文名称：渝小吃 米汤生煎包烹饪技术规范
发布日期：2022-12-25
实施日期：2023-02-25
提出单位：重庆市餐饮行业协会
归口单位：重庆市商务委员会
批准发布部门：重庆市市场监督管理局
起草人
张济东、张正雄、占志南、肖春兰、尹孟
起草单位
重庆市餐饮行业协会、重庆怀良餐饮管理连锁有限公司
标准范围
本文件规定了米汤生煎包的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于米汤生煎包的加工烹、制。
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