DB50/T 1312-2022 渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范
| 标准号 | DB50/T 1312-2022 | 标准名称 | 渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范 |
| 发布日期 | 2022-12-25 | 实施日期 | 2023-02-25 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 重庆市餐饮行业协会 | 归口单位 | 重庆市商务委员会 |
| 批准发布部门 | 重庆市市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X22 | ||
| 国际标准分类 | 67.120.10 | ||
| 起草人 | 张济东、张正雄、金泉、沈轶、肖春兰、尹孟 | ||
| 起草单位 | 重庆市餐饮行业协会 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了怪味鲊肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。 本文件适用于怪味鲊肉的加工烹制。 |
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