DB50/T 1306-2022 渝菜 糖醋脆皮鱼烹饪技术规范

标准编号：DB50/T 1306-2022

中文名称：渝菜 糖醋脆皮鱼烹饪技术规范

发布日期：2022-12-25

实施日期：2023-02-25

提出单位：重庆市餐饮行业协会

归口单位：重庆市商务委员会

批准发布部门：重庆市市场监督管理局

起草人

张济东、张正雄、董继辉、肖春兰、尹孟

起草单位

重庆市餐饮行业协会

标准范围

本文件规定了糖醋脆皮鱼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。

本文件适用于糖醋脆皮鱼的加工烹、制。

标准预览图