DB4503/T 0027-2021 平乐十八酿烹饪技术规范
| 标准号 | DB4503/T 0027-2021 | 标准名称 | 平乐十八酿烹饪技术规范 |
| 发布日期 | 2021-12-27 | 实施日期 | 2022-01-26 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 桂林市商务局 | 归口单位 | 桂林市商务局 |
| 批准发布部门 | 桂林市市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X22 | ||
| 国际标准分类 | 67.120.10 | ||
| 起草人 | 谭兴勇、廖绍俊、王敏丹、欧绍贵、何建荣、黄良平、谢宏昭、崔莹莹、付德申、孟晶晶、吕昌林、张法款 | ||
| 起草单位 | 桂林旅游学院、桂林市市场监督管理局、平乐县市场监督管理局、桂林餐饮烹饪协会、平乐县美食协会 | ||
| 适用范围 | 本文件确立了平乐十八酿烹饪的程序，界定了平乐十八酿的术语和定义，规定了平乐十八酿的制作过程卫生、烹饪器具、主辅料、感官、盛装的要求，以及主辅料处理、酿皮制作、馅料制作、酿制、烹调等工艺各阶段的操作指示。 本文件适用于平乐十八酿的烹饪制作。 |
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