标准编号：DB3204/T 1036-2022
中文名称：米酒小作坊生产管理规范
英文名称：Criteria of production management for rice wine
发布日期：2022-10-13
实施日期：2022-11-13
提出单位：常州市市场监督管理局
归口单位：常州市市场监督管理局
批准发布部门：常州市市场监督管理局
起草人
黄翔、宋淑文、刘譬滪、蒋丽
起草单位
常州市市场监督管理局
标准范围
本文件规定了米酒小作坊生产的术语和定义、基本要求、生产场所、设施设备、原辅料和相关产品、生产过程控制、产品管理、从业人员管理、包装与标签、产品贮存与运输。
本文件适用于符合《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》规定的以水及大米为主要原料按传统发酵工艺生产的米酒小作坊。
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