DB3504/T 005.2-2022 沙县小吃制作技艺 第2部分：扁肉
| 标准号 | DB3504/T 005.2-2022 | 标准名称 | 沙县小吃制作技艺 第2部分：扁肉 |
| 发布日期 | 2022-12-28 | 实施日期 | 2023-03-28 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室 | 归口单位 | 三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室 |
| 批准发布部门 | 三明市市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X22 | ||
| 国际标准分类 | 67.120 | ||
| 起草人 | 郑昌煜、罗旭、张子豪、陈如沧、冯立、罗祥宇、刘恩丞、林清山、周细兰、候晓海、梁永光、张万秋 | ||
| 起草单位 | 一品一码检测（福建）有限公司、沙县小吃同业公会、三明市质量技术监督协会、三明市标准化所、沙县城关庙门扁肉店、沙县高砂小巷子拌面店、沙县莫哈瓦小吃店 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了沙县小吃扁肉制作技艺的特征、原辅料要求、烹饪器具、预加工、烹调、感官要求、安全卫生要求和食用事项。 本文件适用于沙县小吃扁肉的制作。 |
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