标准编号：GB/T 23492-2022
代替以下标准：GB/T 23492-2009
中文名称：培根质量通则
英文名称：General quality for bacon
发布日期：2022-12-30
实施日期：2024-07-01
提出单位：中国商业联合会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
批准发布部门：中国商业联合会
起草人
王守伟、徐宝才、林玉海、李超、姚现强、周辉、冯丽仪、付浩华、王生雨、梁淑珍、张颖利、李永丽、陈霞、张家明、庄沛锐、陈楚锐、马永富、张育生、雷敏芝、蔚盛超、杨桂玲、刘一峰、张志刚、刘振宇、王玉芬、陈松、孟凡场、赵冰、黄辉煌、宋忠祥、田立余、王在彬、刘文秋、宫桂芬、公丽云、亚本勤、厉建军、盛华栋、李竹赟、冯婷婷、陈天琦、宋敬宁、李丰勇、张楚倩、段奇龙
起草单位
中国肉类食品综合研究中心、河南双汇投资发展股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、名佑（福建）食品有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、中国商业联合会、新希望六和股份有限公司、中国肉类协会、烟台喜旺肉类食品有限公司、浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江御庄园食品股份有限公司、味斯美食品科技（安吉）有限公司、黑龙江省华测检测技术有限公司、广州皇上皇集团股份有限公司、厦门银祥集团有限公司、荷美尔（中国）投资有限公司、马鞍山百瑞食品有限公司、合肥工业大学、中粮万威客食品有限公司、江苏益客食品集团股份有限公司、中国畜牧业协会、河南华英农业发展股份有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、广东真美食品股份有限公司、莱阳市检验检测中心、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、大连谱尼测试科技有限公司、上海微谱检测科技集团股份有限公司、辽宁安井食品有限公司
标准范围
本文件规定了培根的产品分类、原辅料及投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存、运输和销售的要求，描述了检验方法。
本文件适用于培根的生产、检验和销售。
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