标准编号：GB/T 23493-2022
代替以下标准：GB/T 23493-2009
中文名称：中式香肠质量通则
英文名称：General quality for Chinese sausage
发布日期：2022-12-30
实施日期：2024-07-01
提出单位：中国商业联合会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
批准发布部门：中国商业联合会
起草人
宋忠祥、刘振宇、黄海波、席军、马晓钟、周秀琴、赵冰、鲁振、姜勇、李超、严红兵、陈晓风、王伟强、王君琴、邢卓文、蔚盛超、惠增玉、毛妮妮、张吉林、徐杏生、陈超、赵永彪、黄光、马永富、江恒、周智华、王守伟、付浩华、池东、厉建军、杜东旭、周辉、姚现琦、亚本勤、荣庆军、赵向进、曹新桥、孟培阳、何权辉、范大明、庄沛锐、陈楚锐、褚洁明、费红军、戴明芳、何扬剑、张志刚、王淑倩、孙茂浩、倪秀亲、方宣启
起草单位
湖南唐人神肉制品有限公司、江苏长寿集团有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、中国商业联合会、临沂金锣文瑞食品有限公司、江苏雨润肉食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、杭州大康腌腊食品有限公司、浙江万隆肉类制品有限公司、江南大学、味斯美食品科技（安吉）有限公司、山东惠发食品股份有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、浙江新辰食品股份有限公司、浙江大江南食品有限公司、厦门银祥集团有限公司、东山腾新食品有限公司、莱阳市检验检测中心、内蒙古谱尼测试技术有限公司、泰州安井食品有限公司、南通玉兔集团有限公司、广州皇上皇集团股份有限公司、金华金字火腿有限公司、中国肉类食品综合研究中心、成都希望食品有限公司、平度波尼亚食品有限公司、合肥工业大学、金华金年火腿有限公司、中山市黄圃食品腊味商会、杭州冠华王食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、江苏双鱼食品有限公司、金华金贸火腿有限公司、兰溪市金苏火腿食品有限公司、四川安井食品有限公司、荣成奥汛海洋生物科技有限公司、浙江心安食品有限公司、青岛骨里香实业有限公司、辽宁心安食品科技有限公司、中大检测(湖南)股份有限公司
标准范围
本文件规定了中式香肠的产品分类、原辅料、投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存、运输、销售的要求，描述了检验方法。
本文件适用于中式香肠产品的生产、检验和销售。
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