标准编号：T/CZSPTXH 210-2022
中文名称：潮州菜 寸金白菜烹饪工艺规范
发布日期：2022-07-28
实施日期：2022-07-28
批准发布部门：潮州市烹调协会
起草人
洪秀琴、陈俊生、黄武营、陈育楷、卢华
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
标准范围
本文件规定了潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜寸金白菜。
T/CZSPTXH 210-2022 潮州菜 寸金白菜烹饪工艺规范
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