T/YCCY 001-2021 阳城传统老火锅制作规范

标准编号：T/YCCY 001-2021

中文名称：阳城传统老火锅制作规范

发布日期：2021-03-20

实施日期：2021-05-31

批准发布部门：阳城县餐饮行业协会

起草人

张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋

起草单位

阳城县餐饮行业协会

标准范围

本标准规定了阳城传统老火锅的术语和定义、原材料要求、烹饪器具、制作工艺、烹饪要求、加工过程卫生及人员要求。

本标准适用于阳城传统老火锅的制作、加工过程。

标准预览图