T/YCX 0105-2018 滇菜 腾冲大救驾

标准编号：T/YCX 0105-2018

中文名称：滇菜 腾冲大救驾

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

批准发布部门：云南省餐饮与美食行业协会

起草人

杨艾军、王建龙、杜志辉、贾皓程、赵顺顶、程小敏、李永祥、石康林、尚杰贤

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、昆明甩碗餐饮管理有限公司、普洱学院

标准范围

本标准规定了腾冲大救驾的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于加工烹制滇菜腾冲大救驾。

标准预览图