DB3502/T 045.11-2021 厦门特色美食制作规程 第11部分：煎蟹
| 标准号 | DB3502/T 045.11-2021 | 标准名称 | 厦门特色美食制作规程 第11部分：煎蟹 |
| 发布日期 | 2021-07-30 | 实施日期 | 2021-07-30 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 厦门市餐饮行业协会 | 归口单位 | 厦门市商务局 |
| 批准发布部门 | 厦门市市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X11 | ||
| 国际标准分类 | 67.020 | ||
| 起草人 | 李俊毅、张金梅、蔡弘、陈坤成、刘惠铃、林欣、许晓春、柯海燕、张一萍 | ||
| 起草单位 | 厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门丙成餐饮管理有限公司、厦门思明区小眼镜大排档 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了厦门特色美食煎蟹制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。 本文件适用于厦门特色美食煎蟹的制作过程和工艺。 |
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