T/SXPX 015-2021 炉煿肉
| 标准号 | T/SXPX 015-2021 | 标准名称 | 炉煿肉 |
| 发布日期 | 2021-08-19 | 实施日期 | 2021-09-01 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会 | ||
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 冯守瑞、孙淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾豪 | ||
| 起草单位 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。 |
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