T/CZSPTXH 184-2021 潮州菜 潮式肠粉烹饪工艺规范
| 标准号 | T/CZSPTXH 184-2021 | 标准名称 | 潮州菜 潮式肠粉烹饪工艺规范 |
| 发布日期 | 2021-09-01 | 实施日期 | 2021-09-01 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 潮州市烹调协会 | ||
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 陈小华、陈育楷 | ||
| 起草单位 | 潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、中国潮州菜研发和 人才培养基地、广东省潮州市高级技工学校、潮州市厨师协会 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了潮州菜潮式肠粉烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜潮式肠粉。 |
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