T/NMCYXH 01-2021 蒙餐烹饪工艺规范
| 标准号 | T/NMCYXH 01-2021 | 标准名称 | 蒙餐烹饪工艺规范 |
| 发布日期 | 2021-10-08 | 实施日期 | 2022-01-10 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 | ||
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.020 | ||
| 起草人 | 郎立兴、王文亮、姚继红、潘生俊、苗林、杨文海、刘吉宝、宁佳、郭浩 | ||
| 起草单位 | 内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院、王文亮师门工作室 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等。 本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上的蒙餐烹饪工艺规范。 |
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