标准编号：DB37/T 4593-2023
中文名称：重大活动餐饮服务单位食品安全管理要求
英文名称：Requirements for food safety management of catering service enterprises in major events
发布日期：2023-03-29
实施日期：2023-04-29
提出单位：山东省市场监督管理局
归口单位：山东省市场监督管理局
批准发布部门：山东省市场监督管理局
起草人
张然、王文特、刘伟、赵龙、师景双、郭颖慧、吕邓义、顾烁月、吴晓庆、谭肖、丁刚、邓六爱、崔玉峰、孙嵛林、泮秋立、沈祥震、解恒杰、杨颖
起草单位
山东省食品药品检验研究院、山东省市场监督管理局、日照市质量检验检测研究院
标准范围
本文件规定了重大活动餐饮服务单位食品安全风险防控中方案制定、自查评估、人员管理、原料管理、食品加工与供餐过程、餐饮具管理、留样管理、信息通报、记录管理等方面的基本要求。
本文件适用于重大活动餐饮服务单位的食品安全管理和风险防控。其他餐饮服务单位参照执行。
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