标准编号：DB4504/T 0001-2023
中文名称：梧州鲜湿河粉加工技术规程
英文名称：Technical code of practice for processing Wuzhou fresh wet flat rice noodles
发布日期：2023-04-20
实施日期：2023-05-25
提出单位：梧州市工业和信息化局
归口单位：梧州市工业和信息化局
批准发布部门：梧州市市场监督管理局
起草人
杨晓蕾、黄桂珍、陈启钊、黄敏、骆玉婷、卢本沛、黄日雄、黄金梅、梁庆、覃冬霖、罗惠文、李运孟、吴海锋、覃权庆、丘祖镇、莫荣成
起草单位
梧州市市场监督管理局、梧州市食品药品审评查验中心、梧州市食品药品检验所、梧州市产品质量检验所、梧州市工业和信息化局、广西浔味食品科技有限公司、岑溪市食品安全检验检测中心、藤县林投方圆食品有限公司、藤县穗丰食品加工厂、藤县津丰米粉厂、蒙山县丘氏荣恒食品厂
标准范围
本文件界定了梧州鲜湿河粉的术语和定义，确立了梧州鲜湿河粉加工的程序，规定了加工过程卫生、设备、原辅料的要求，以及清洗、浸泡、磨浆、调浆（或不调浆）、搅拌、熟化、冷却、切条包装等加工工艺各阶段的操作指示。
本文件适用于梧州市行政区域内鲜湿河粉的加工。
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