标准编号：DB3210/T 1141-2023
中文名称：扬州盐水鹅制作技艺
英文名称：Production techniques of Yangzhou salted goose
发布日期：2023-02-06
实施日期：2023-03-06
提出单位：扬州市烹饪餐饮行业协会
归口单位：扬州市商务局
批准发布部门：扬州市市场监督管理局
起草人
施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来、茅爱海
起草单位
扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家
标准范围
本文件规定了扬州盐水鹅制作的卫生要求、原料要求、主辅料要求、工艺要求和品鉴要求。
本文件适用于扬州盐水鹅制作。
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