标准编号：DB3211/T 1053-2022
中文名称：镇江锅盖面制作规程
英文名称：Code of practice for making Zhenjiang Guogai Noodles
发布日期：2023-01-16
实施日期：2023-02-01
提出单位：镇江市锅盖面行业协会
归口单位：镇江市商务局
批准发布部门：镇江市市场监督管理局
起草人
刘斌、高履霞、宋培荣、邵祥、方坚、刘跃进、嵇超、毕新军、洪中、于荣海、胡仲华、董亮、张玉龙、赵小波、祝巧云
起草单位
镇江市锅盖面行业协会
标准范围
本文件规定了镇江锅盖面的术语和定义、基本原则、原料要求、制作过程等。
本文件适用于镇江锅盖面的制作。
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