DB42/T 2007-2023 白酒小作坊生产加工作业指南
| 标准号 | DB42/T 2007-2023 | 标准名称 | 白酒小作坊生产加工作业指南 |
| 发布日期 | 2023-05-16 | 实施日期 | 2023-07-16 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 湖北省市场监督管理局 | 归口单位 | 湖北省市场监督管理局 |
| 批准发布部门 | 湖北省市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X00 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 陈文彬、王兰兰、王力、程业铭、邵志军、钟源 | ||
| 起草单位 | 方圆标志认证集团湖北有限公司、湖北省市场监督管理局食品生产安全监督管理处、湖北省食品质量安全监督检验研究院、湖北省市场监督管理局信息中心 | ||
| 适用范围 | 本文件提供了湖北省白酒小作坊生产加工作业的基本原则、生产加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员卫生管理、质量安全管理、包装、贮存与运输和白酒标识的指导。 本文件适用于使用粮谷为主要原料，以酒曲（含酶制剂）为糖化发酵剂，经原料筛选、蒸煮、摊凉、拌曲、发酵、蒸馏、过滤和贮存等工艺生产加工固态发酵法白酒的白酒小作坊。 |
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