DB3210/T 1140-2023 扬州全鹅宴制作技艺
| 标准号 | DB3210/T 1140-2023 | 标准名称 | 扬州全鹅宴制作技艺 |
| 发布日期 | 2023-02-06 | 实施日期 | 2023-03-06 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 扬州市烹饪餐饮行业协会 | 归口单位 | 扬州市商务局 |
| 批准发布部门 | 扬州市市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X18 | ||
| 国际标准分类 | 67.020 | ||
| 起草人 | 施志棠、陈华、薛泉生、王镇 | ||
| 起草单位 | 扬州广陵区淮扬陈记菜馆、扬州市烹饪餐饮行业协会 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了扬州全鹅宴制作技艺卫生场所和原料要求以及席单，明确了冷菜、热菜、点心的原料含量、制法和品鉴要求。 本文件适用于扬州全鹅宴制作。 |
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