标准编号：DB5114/T 55-2023
中文名称：东坡菜 藤椒钵钵鸡烹饪工艺技术规范
发布日期：2023-05-16
实施日期：2023-06-16
提出单位：眉山市商务局
归口单位：眉山市商务局
批准发布部门：眉山市市场监督管理局
起草人
徐井万、曾开元、赵跃军、王大银、张小东、熊传勇、朱翔、金院生
起草单位
眉山川菜联盟、眉山市商务局、么麻子食品股份有限公司、眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山职业技术学院、四川老坛子食品有限公司、眉山岷江东湖饭店管理有限公司
标准范围
本文件规定了东坡菜藤椒钵钵鸡的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。
本文件适用于东坡菜藤椒钵钵鸡的烹饪、管理和教学。
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