DB5329/T 102-2023 鹤庆火腿（盘腿）加工工艺技术规范
| 标准号 | DB5329/T 102-2023 | 标准名称 | 鹤庆火腿（盘腿）加工工艺技术规范 |
| 发布日期 | 2023-09-06 | 实施日期 | 2023-10-06 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 云南省农业科学院农产品加工研究所 | 归口单位 | 大理白族自治州农业农村局 |
| 批准发布部门 | 大理白族自治州市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X22 | ||
| 国际标准分类 | 67.120.10 | ||
| 起草人 | 史巧、李会民、李宏、陈骏飞、王晖、刘毕琴、唐蓉、汤回花、杨旭艳、赵六一、熊跃、高景舜、李庆和、李利全、杨灿松、宋重境、董红林、童灿辉、华世旋、左玲兰 | ||
| 起草单位 | 云南省农业科学院农产品加工研究所、大理州畜牧工作站、鹤庆县畜牧工作站、鹤庆县腊制品加工协会 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了鹤庆火腿（盘腿）的术语和定义、加工工艺流程，原料选择与处理、火腿腌制、清洗晾挂、发酵成熟、后期管理等内容。 本文件适用于大理州鹤庆火腿（盘腿）加工。 |
||
| 首页预览图 | |||