标准编号：DB3212/T 1129-2023
中文名称：溱湖蟹食单制作规范
英文名称：Qinhu crab menu production specifications
发布日期：2023-09-11
实施日期：2023-09-11
提出单位：泰州市烹饪餐饮行业协会
归口单位：泰州市商务局
批准发布部门：泰州市市场监督管理局
起草人
方培力、阎继山、曾正林、陈奇
起草单位
泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市溱湖绿洲旅游投资有限公司
标准范围
本文件规定了溱湖蟹食单制作技艺的原料及浸泡容器要求、构成、制作过程和工艺、成品要求。
本文件适用于溱湖蟹宴的制作、加工过程。
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