标准编号：DB44/T 2429-2023
中文名称：粤菜食材通用要求
英文名称：General requirements for ingredients of cantonese food
发布日期：2023-06-14
实施日期：2023-09-14
提出单位：广东省商务厅
归口单位：广东省商务厅
批准发布部门：广东省市场监督管理局
起草人
陈锦庚、王娟、梁枭、程钢、汪欣、仲玉梅、黄明超、曾增、张艳妮、胡葳、易露、陈媛媛、陈菁、黄武营
起草单位
广东省商务厅、广东省标准化研究院、顺德职业技术学院、韩山师范、广东财经大学
标准范围
本文件规定了粤菜食材的基本原则、选材要求、管理要求和用材要求。
本文件适用于餐饮经营单位等进行粤菜食材烹饪，其他菜系食材可参照使用。
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