标准编号：DB3203/T 1039-2023
中文名称：徐州辣汤制作技艺
英文名称：Production techniques of Xuzhou spicy soup
发布日期：2023-10-13
实施日期：2023-11-01
提出单位：徐州市商务局
归口单位：徐州市商务局
批准发布部门：徐州市市场监督管理局
起草人
曹念焱、杨加军、黄奇、宋超然、刘春雷、徐进、李丽、何景峰
起草单位
徐州市金悦饮食服务有限公司、徐州老字号企业协会、徐州市方圆标准化认证服务有限责任公司
标准范围
本文件规定了徐州辣汤制作技艺的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、品鉴要求、食用方法。
本文件适用于徐州辣汤的制作。
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