标准编号：DB4503/T 0047-2023
中文名称：荔浦芋扣肉制作技术规程
英文名称：Code of practice for cooking steamed sliced pork with Lipu Taro
发布日期：2023-09-15
实施日期：2023-10-15
提出单位：桂林市市场监督管理局
归口单位：桂林市市场监督管理局
批准发布部门：桂林市市场监督管理局
起草人
谭兴勇、谢雨萍、曾妍、张素梅、王祖良、赵耀、莫大光、吴丹丹、李婧菡、罗涵馨、杨慧敏、腾永军
起草单位
荔浦市文化广电体育和旅游局、桂林旅游学院、荔浦市市场监督管理局
标准范围
本文件界定了荔浦芋扣肉涉及的术语和定义，规定了荔浦芋扣肉原料要求、烹调工艺、品质要求、加工场所卫生要求。
本文件适用于以猪五花肉、荔浦芋为主料，以葱、姜为辅料，以腐乳、三花酒等为调料，烹制而成的荔浦芋扣肉菜肴。
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