标准编号：DB32/T 4599-2023
中文名称：淮扬菜新中式冷餐会服务规范
英文名称：Guidelines for New Chinese-style buffet service of Huaiyang cuisine
发布日期：2023-12-01
实施日期：2024-01-01
提出单位：江苏省文化和旅游厅
归口单位：江苏省文化和旅游标准化技术委员会
批准发布部门：江苏省市场监督管理局
起草人
龚良、陈玲春、郑晶、毛卫东、田甜、徐健、朱云龙、胡舰、王荣兰、钱香林、谭兴文、李宗强、苏殷豪、宋婷
起草单位
扬州中国大运河博物馆、扬州城市旅游推广中心有限公司、扬州市文化广电和旅游局、扬州大学旅游烹任学院
标准范围
本文件规定了准扬菜新中式冷餐会（以下简称“冷餐会”）的总体要求、服务人员、服务场所、菜品要求、服务流程、服务管理、服务评价与改进。
本文件适用于准扬菜新中式冷餐会的运作与管理。
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