标准编号：DB3208/T 197-2023
中文名称：平桥豆腐烹饪技术规范
英文名称：Pingqiao Tofu Cooking Technology Specification
发布日期：2023-12-07
实施日期：2023-12-15
提出单位：江苏食品药品职业技术学院
归口单位：准安市市场监督管理局
批准发布部门：淮安市市场监督管理局
起草人
沈子杨、尹忞强、曹乃荣、张雅雯、丁学艺、丁玉勇、罗来庆
起草单位
江苏食品药品职业技术学院、淮扬菜集团股份有限公司、淮安市标准化协会、江苏省职业教育淮扬菜技艺技能传承创新平台、淮安市烹饪协会、淮安市厨师协会
标准范围
本文件规定了平桥豆腐的要求、制作工艺和程序和成品感官要求的内容。
本文件适用于平桥豆腐的制作过程及管理。
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