DB3208/T 196-2023 开洋扒蒲菜烹饪技术规范
| 标准号 | DB3208/T 196-2023 | 标准名称 | 开洋扒蒲菜烹饪技术规范 |
| 发布日期 | 2023-12-07 | 实施日期 | 2023-12-15 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 江苏食品药品职业技术学院 | 归口单位 | 准安市市场监督管理局 |
| 批准发布部门 | 淮安市市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X26 | ||
| 国际标准分类 | 03.080.30 | ||
| 起草人 | 贾韶千、罗来庆、曹乃荣、张雅雯、丁学艺、丁玉勇、沈子杨、尹忞强 | ||
| 起草单位 | 江苏食品药品职业技术学院、淮扬菜集团股份有限公司、淮安市标准化协会、江苏省职业教育淮扬菜技艺技能传承创新平台、淮安市烹饪协会、淮安市厨师协会 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了开洋扒蒲菜烹饪的要求、制作流程和成品感官要求的内容。 本文件适用于以准安蒲菜为主要食材，按照规定的原料、扒的烹调方法和操作程序加工而成的即烹即食的菜肴。 |
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