标准编号：DB3208/T 195-2023
中文名称：金湖蒜泥龙虾烹制操作规范
英文名称：Specification for mashed garlic lobster cooking in Jinhu
发布日期：2023-12-07
实施日期：2023-12-15
提出单位：金湖县农副产品营销协会
归口单位：准安市市场监督管理局
批准发布部门：淮安市市场监督管理局
起草人
顾宏强、张太明、冀益宏、冯燕、张悦、殷东
起草单位
金湖县农副产品营销协会、金湖县龙虾协会、金湖县餐饮协会、涟水县农业生态环境保护与农村能源发展中心
标准范围
本文件规定了金湖蒜泥龙虾的原辅料要求、加工经营场所、初加工、烹制、感官、等级要求的内容。
本文件适用于各类餐饮企业、门店烹制金湖蒜泥龙虾操作的过程。
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