标准编号：DB36/T 1929-2024
中文名称：赣菜小吃 弋阳年糕烹饪技艺规范
英文名称：Regulation for cooking techniques of Gancai snack:Yiyang rice cake
发布日期：2024-01-17
实施日期：2024-07-01
提出单位：江西省商务厅
归口单位：江西省餐饮标准化技术委员会
批准发布部门：江西省市场监督管理局
起草人
黄来英、周福根、余菲菲、郭海仁、冯欣、章志强、叶华平、喻东辉、童根勇、鄢建农、龚良锐、许仕忠、张海峰、林绍宗、何浩、牛康华、缪延晖
起草单位
弋阳县商务局、江西省质量和标准化研究院、江西省餐饮烹饪饭店行业协会、上饶市烹饪餐饮行业协会、江西省阿里老表贸易有限公司、江西弋阳年年高农业发展有限公司、弋阳县弹谷韧稻食品有限公司、江西龟峰宗盛食品有限公司、江西慈母家生态农业发展有限公司、弋阳县犇牛年糕厂
标准范围
本文件规定了赣菜小吃弋阳年糕的术语和定义、要求、风味特征和烹饪技艺。
本文件适用于赣菜小吃弋阳年糕的烹饪与教学。
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