标准编号：DB3201/T 1184.4-2024
中文名称：小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第4部分：小餐饮
英文名称：Guidelines for improving food safety management level of small food production and operation units-Part 4:Small restaurant
发布日期：2024-03-19
实施日期：2024-03-21
提出单位：南京市市场监督管理局
归口单位：南京市市场监督管理局
批准发布部门：南京市市场监督管理局
起草人
吴娟、王东、汤卫宁、姜雪梅、王建梅、于学荣、葛旭东、胡畅
起草单位
南京市市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会
标准范围
本文件提供了小餐饮布局与环境卫生、设备设施、人员基本素质、原辅料控制、加工过程、食品安全管理、凭证保存、提优管理等方面提升的指导。
本文件适用于指导小餐饮食品安全管理水平提升。
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