标准编号：DB3201/T 1184.1-2024
中文名称：小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第1部分：食品小作坊
英文名称：Guidelines for improving food safety management level of small food production and operation units-Part 1:Food workshop
发布日期：2024-03-19
实施日期：2024-03-21
提出单位：南京市市场监督管理局
归口单位：南京市市场监督管理局
批准发布部门：南京市市场监督管理局
起草人
顾萍、王艳、唐晋、王润平、赵翠琴、唐勇、王冰、孙彦雨
起草单位
南京市栖霞区市场监督管理局、江苏中食信企业管理咨询有限公司、南京市江宁区市场监督管理局、南京经济技术开发区市场监督管理局、南京江北新区管理委员会市场监督管理局、南京市玄武区市场监督管理局、南京市秦淮区市场监督管理局、南京市建邺区市场监督管理局、南京市鼓楼区市场监督管理局、南京市雨花台区市场监督管理局、南京市浦口区市场监督管理局、南京市六合区市场监督管理局、南京市溧水区市场监督管理局、南京市高淳区市场监督管理局
标准范围
本文件给出了食品小作坊布局设计能力、环境卫生管理能力、设备设施水平、从业人员能力、原辅料及相关产品管理、加工过程控制能力、食品安全自查能力、记录管理能力、管理水平等方面提升的内容。
本文件适用于指导食品小作坊食品安全管理水平提升。
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