标准编号：DB45/T 2784-2023
中文名称：传统鲜生藕粉制作工艺规程
英文名称：Technical code of practice for production of traditional fresh lotus root paste
发布日期：2023-12-26
实施日期：2024-02-01
提出单位：贵港市市场监督管理局、贵港市覃塘区人民政府
归口单位：贵港市市场监督管理局
批准发布部门：广西壮族自治区市场监督管理局
起草人
李丽萍、谭兴勇、林增学、陶崇健、覃富、韦少凡、梁冬林、许霞、单妮娜、卢善庆、覃志强
起草单位
覃塘区文化体育和旅游局、桂林旅游学院、覃塘区市场监督管理局、贵港市覃塘区荷韵旅游投资有限公司
标准范围
本文件界定了传统鲜生藕粉的术语和定义，规定了传统鲜生藕粉制作过程卫生要求、器具要求、原辅料要求、制作工艺要求、产品品质。
本文件适用于以广西壮族自治区行政区域内新鲜莲藕为原料加工制成小吃的工艺过程。
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