标准编号：DB5115/T 133-2024
中文名称：学校集中配餐经营企业食品安全管理规范
英文名称：Food safety management specification for school centralized catering enterprises
发布日期：2024-06-06
实施日期：2024-07-08
提出单位：宜宾市市场监督管理局
归口单位：宜宾市市场监督管理局
批准发布部门：宜宾市市场监督管理局
起草人
李健、黄宇、吴中华、徐德珍、陈雅君
起草单位
宜宾市市场监督管理局、宜宾乐厨三江食品加工有限公司、兴文县乐厨嘉恒食品加工有限公司、宜宾市翠屏区市场监督管理局、兴文县市场监督管理局
标准范围
本文件规定了学校集中配餐经营企业食品安全管理的基本要求、原料管理、加工制作、餐食分装、餐食配送、用餐服务、废弃物管理、检验与留样管理、应急处置和监督、评价与改进。
本文件适用于为中小学及幼儿园提供集中配餐服务企业的食品安全管理。
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