标准编号：DB5115/T 132-2024
中文名称：高等学校食堂食品安全管理规范
英文名称：Food safety management specification for university and college canteens
发布日期：2024-06-06
实施日期：2024-07-08
提出单位：宜宾市市场监督管理局
归口单位：宜宾市市场监督管理局
批准发布部门：宜宾市市场监督管理局
起草人
李健、黄宇、吴中华、罗红、郑智夫、杜秀忠
起草单位
宜宾市市场监督管理局、宜宾学院、四川轻化工大学、宜宾职业技术学院、宜宾市翠屏区市场监督管理局、宜宾市市场监督管理局三江新区分局、宜宾市南溪区市场监督管理局
标准范围
本文件规定了高校食堂食品安全管理的基本要求、原料管理、食品加工及留样、供餐管理、餐后管理、应急处置和监督、评价与改进。
本文件适用于高校学生食堂的食品安全管理，高校内的教职工食堂和特色餐饮窗口可参照执行。
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